発酵種を加えて風味を増して作ります。
発酵かごは買うと結構お値段が高いし、ホームベーカーにとっては少々サイズも大きいので、わたしは「お父さんの麦わら帽子」（黒い紐リボンのついた典型的麦わら帽子） の縁を切り取ったものを使っています！
口径が小さい割に高さがあるので取り出したときも生地がだれにくくてとっても気に入っています。
洗うのも簡単です。 自立できないので小さなボールを台にして立たせています。