作り方は、超簡単！
生姜を薄くスライスし、ざるに並べて日当たりのよいところに置いておくだけ（天日干しがお勧め！）。
チリチリに乾燥するまで待って缶などに入れて保存。
さらに冷蔵庫に入れておけばずっともちます。

これをスープや紅茶に入れていただくと凝縮された生姜の旨みとともに心底温まります。
また、このように煮だす使い方だけではなく、私は、お漬物などにも使います。きゅうりの乱切りとみょうがの千切り、そしてこの干し生姜を適当に砕いたものと塩を混ぜて漬物器で押してつくるお漬物です。生の生姜を使うものとはまた違う深みのある味わいになりますよ。

冬だけでなく、夏にも冷房などで冷える体を守ってくれるので、年間を通して作っておきたい「役立つ常備食材」のひとつです。