ようこそ、私の料理研究室へ！

11月ごろから出回るボラの卵で「からすみ」を作るのが年末の楽しみです。
ただボラの卵は一般では入手しづらく、懇意のシェフに頼んで築地で買ってもらいます。
去年は主人が釣ってきたのどぐろが、とても大きな卵を抱えていたので、それで作りましたが絶品でした。今年は大きな生のたらこをスーパーで見かけて、それでも作ってみました。卵の感じがすこし違って、最初に出来上がったと思ったものは、からすみというより「たらこ」でしたが、干しを追加して熟成させたら、ほぼ『からすみ』となりました。